单晶
多晶
保健冰糖
问题2:是不是白冰糖就是单晶冰糖,黄冰糖就是多晶冰糖呢?
答:错!多晶冰糖也有白色、黄色或灰色,如果添加了保健辅料,还有可能是彩色。所以判断是单晶还是多晶,要看产品配料表!
一般来说,透明颜色的,形状规则统一的,都是单晶冰糖。包装上也会清楚标注出来。单晶冰糖肯定是透明或白色,但白色的不一定是单晶冰糖。而且单晶的价格也更便宜一些。
有一些很便宜的电商平台做卖的产品,很大概率都是单晶冰糖。炒菜的时候放单晶冰糖,跟直接放白砂糖没什么区别。
单晶冰糖:一级
多晶冰糖
这种白色也是多晶冰糖
问题3:如果想买多晶冰糖,是不是选黄冰糖就可以了?
答:如果是懒得花心思去辨别,一般买不规则形状的黄冰糖就可以,它分为大块、中块、小块,大家可以根据家庭需要购买。不怕麻烦,敲碎成小块也是可以的。
泡茶、烹饪都可以
敲成小块即可
但要注意的是,黄冰糖也分为三六九等,我把市面上卖的主要产品包装信息给大家展示一下,有的是优级,有的是一级,有的是合格。
黄冰糖,等级优级
优级
多晶黄冰糖:合格
那以上这些等级标注,哪个冰糖的品质最高呢?
答:按照国家食品GB T35883-2018文件标准说明,单晶冰糖,优级>一级>二级;多晶冰糖,优级>一级(无二级分类),理化指标(可以理解为考核指标)分为:蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值、杂质等。
看完这两张图片,对于怎么选择冰糖您应该心里很清楚了吧?
单晶冰糖标准
多晶冰糖黄冰糖标准
除了上述说的等级之外,还有一个数字大家可以注意一下,就是每个包装上列举的产品标准代号,主要分为QB1174、GB35883。
QB就是行业标准、企业标准的意思,GB就是国家标准的意思。国家标准大于企业标准。
所以我一般选择的参考数据除了等级之外,就是看标准代码,我更愿意希望选择一个企业,它愿意遵守更高的标准进行企业管理和产品生产。
问题4:那我们冰糖有哪些烹饪用途呢?
冰糖可以做甜品、炖汤、做菜、泡茶,用途非常之多。我最喜欢的是煲汤,它可以沁入到食材里,让汤汁更美味,润肺生津,唇齿香甜。大家可以根据自己家里需要来烹饪。
结语
经过我上述介绍,您应该对冰糖有比较全面的了解吧?
总结一下选购的3个技巧:第一步、选多晶冰糖——第二步、选优级——第三步、选按照国标GB35883生产的冰糖
你学会了吗?
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